남은 명절 음식들… "어떻게 보관하면 좋을까요? ◇전이나 튀김류는 지퍼백에 담아 냉동실에 전, 튀김은 기름의 산화를 막는 게 맛 유지의 핵심입니다. 밀폐용기나 비닐팩에 담아두면 공기와의 접촉이 차단돼 산화를 줄일 수 있ㅇ,며, 전과 튀김은 종류에 따라 각각의 용기에 따로 보관해야합니다. 기름이 섞이면 고유의 맛이 저해될 수 있어서인데, 튀김류는 냉장고 보관시 냉장실이 아니라 냉동실에 보관해야합니다. 냉장보관하면 수분이 빠져 나가기 때문에, 튀김류를 밀폐해 냉동실에 보관하면 열흘 정도 맛을 유지할 수 있습니다. 다시 요리할 때는 해동한 뒤 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 구워내면 됩니다. ◇나물은 냉동보관 '금물'…김치냉장고에 넣으면 보관기간↑ 나물은 얼리면 수분이 빠져나가 맛이 없어지는데, 대신 종류별로 ..