달래의효능과 달래보관법

달래의효능과 달래보관법

출처 네이버 위키백과 사전

1.달래효능

달래는 대표적인 봄나물로 냉이와 함께 봄을 알려주는 음식입니다. 달래는 매콤하게 무쳐 먹기도하고 된장찌개에 넣어서 끓여먹으면 제맛입니다.달래는 무기질 칼슘이 풍부하고 육류와 같이 섭취한다면 콜레스테롤 저하 효과를 볼 수 있는게 특징입니다. 달래는 돼지고기와 궁합이 잘 맞습니다.

달래의 효능에는 비타민C와 칼슘이 풍부하고  또 무기질과 비타민도 골고루 들어있으며 달래의 풍부한 철분으로 빈혈예방에도 좋고 여성질환의 예방과 완화에 효과적입니다.

 

한방에서는 달래 하기,온증,살충,소곡 등의 효과를 가지고 있어  여름철 배탈증상 치료하는데 사용한다고 합니다. 간장작용을 도와주기도 하고 동맥경화 예방에도 좋습니다. 또 달래의 효능에는 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다. 달래를 꾸준히 챙겨먹는다면 비타민A가 부족해서 오는 저항력 약화 비타민B1,B2 부족해서 오는 입술병, 비타민C 부족해서 오는 잇몸병등을 예방할 수 있습니다.

 

생달래 100g 효능은 하루 필요한 철분 섭취량이 6배 달하는 양이 있습니다. 달래에는 알리신이라는 성분도 있는데 달래의 매운맛을 내는데 주된 역할을 하는 성분 입니다. 알리신 성분이 식욕부진이나 춘곤증에좋습니다.달래는 생으로 먹는것이 가장 좋습니다. 그래야 영양소를  그대로 섭취하는데도움이 됩니다.

2.달래 구입 요령 TIP

달래를 구입할때 요령은 줄기가 마르지 않는것 알부리가 너무 굵지 않는것을 고릅니다.잎이 진한 녹색을 띠고 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나는것을고르는것이 좋습니다. 달래의 알뿌리 크기가 클 수록 매운맛이 강합니다. 

 

3.달래 보관법

달래를 사용하고 남은 달래는 물을 뿌린다음 신문지에 싸서 냉장고에 보관합니다. 줄기가 가늘어 시들기 쉬워 되도록 빨리 조리하는것이 좋습니다.

 

4.달래 손질법

달래를 손질할 때 껍질부터 벗겨내고 후에 깨끗한 물로 씻어줍니다. 뿌리를 섭취하기 때문에 흙까지 깨끗하게 씻어냅니다. 달래 간혹 잡풀이 섞일 우려가 있어 이 부분도 잘 구분하여 골라내야 합니다. 달래는 항꺼번에 여러개를 씻기보다 한뿌리씩 물로 흔들어서 씻어야 깔끔하게 씻어낼 수 있습니다.

 

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